 |
| Foto: Reprodução/Facebook |
A produção artesanal de alfenim em um engenho localizado no Sítio Cajuí, em Milagres, ganhou destaque nas redes sociais após a divulgação de um vídeo que mostra o preparo do doce. A publicação viralizou e reuniu comentários de internautas que relembraram a infância e demonstraram interesse em conhecer o local e experimentar a iguaria.
O engenho funciona diariamente, das 8h às 17h, e seguirá produzindo o alfenim até o próximo dia 30 de julho. Cada palma do doce é comercializada por R$ 5.
Produzido a partir do melaço da cana-de-açúcar, o mesmo utilizado na fabricação da rapadura, o alfenim passa por um processo artesanal que exige técnica e força. A massa é puxada manualmente até adquirir uma coloração clara, textura elástica e consistência ideal para o consumo.
Tradicionalmente, o alfenim também pode ser preparado com açúcar, água e limão ou vinagre. Após o cozimento, a massa é trabalhada manualmente até ficar branca e firme, permitindo a criação de diferentes formatos decorativos, característica que tornou o doce um símbolo da confeitaria artesanal.
A história do alfenim remonta ao período da ocupação árabe na Península Ibérica, a técnica foi assimilada pelos portugueses e trazida ao Brasil durante a colonização. O nome deriva do árabe al-faníd, que significa "açúcar refinado".
Além de preservar uma tradição centenária, o engenho do Sítio Cajuí tem atraído visitantes interessados em acompanhar de perto a produção do doce, fortalecendo a valorização da cultura e da gastronomia típica da região do Cariri.
Com informações da Rádio OPOVO/CBN Cariri
Tags
MILAGRES